胖哥倆肉蟹煲創始人張靈瀚鞠躬致歉：涉事門店停業整頓，公司多方面入手整改

【環球網 記者 劉曉旭】8月26日下午16時許，針對此前媒體曝出的食品安全問題，胖哥倆肉蟹煲創始人張靈瀚在北京接受環球網等媒體采訪，并同時向廣大消費者誠摯致歉。張靈瀚介紹，北京兩家門店目前已停業整頓，全國各門店第一時間進行自查和整改，全力配合相關部門檢查，并推出系列整改舉措，包括通過加快陽光廚房建設、將監控內容接入監管部門平臺等方式，優化內部流程，完善監管機制，保證食物新鮮，讓消費者放心用餐。

據了解，胖哥倆肉蟹煲創始于2008年，目前在全國開設400余家門店。針對媒體曝出的食品安全問題，張靈瀚談到，公司第一時間成立了調查組，并將涉事的兩家門店進行停業整頓。同時，全國400多家門店第一時間進行自查，對所有工作人員加強流程方面的培訓。公司還要求全國各門店積極配合當地相關部門的檢查工作，如若發現問題，將積極認真整改。

對于整改舉措，張靈瀚表示，公司從加強員工專業技能培訓、加強管理提升。還有從硬件層面，加快陽光廚房改造，增加監控設備，使廚房更加透明化、可視化，讓顧客更加直觀地了解制作過程。此外，監管層面，將加強第三方監管力量。張靈瀚強調道:“這幾個方面的整改工作，將盡快在全國各家門店啟動，同時還將根據實際情況進一步完善整改方案，細化整改內容，提升管理水平”。

對于環球網財經提出的如何保證食材新鮮？操作上如何規范？胖哥倆肉蟹煲創始人張靈瀚回答道：“針對各家門店當天用不完的食材處理問題，公司此前有一套操作規范。全國各門店每天在營業結束后將剩余已加工的食材進行廢棄處理時，須增加視頻、照片，并上傳區經理，記錄在《廚房損耗登記表》中，做到全程留痕，形成監管閉環。這項舉措目前正在北京市各門店試運行，接下來將視情況在全國其他門店復制推廣。為了進一步讓顧客放心，今后在門店經營中，如果顧客提出自己挑選螃蟹的需求，門店將根據顧客意愿操作，包括詢問顧客是否需要通過做記號等方式，確保自己挑選的食材最后上到餐桌，讓廣大消費者放心用餐。